SPOON

もう１０数年前の話です。パリに旅行へ行った時、一番の目的だったのが、アラン・デュカスの大人気レストラン『SPOON food&wine』。

カフェをオープンしたいと志していた当時、アラン・デュカスと言えば、世界で最もミシュランの星を持つオーナーシェフとしてメディアにもひっぱりダコの存在。その彼が世界中の「エスプリ＝スピリット＝魂・精神」を集めて作ったと言われていたのがまさに「SPOON」でした。

その頃の私はまだ若く、店内に入る事にもドキドキしていると思いっきり元気な声で「ボンジュール」と迎えてくれたのを今も忘れません。何を食べるのかを悩んでいるとすぐに駆けつけてくれて、一生懸命説明してくれる。私が日本人だとわかると知っている日本語を片っ端から喋ってくれる。不安だった旅行も一気に楽しくなったのを覚えています。正直、何を食べたのかうっすらとしか覚えてないが、あのレストランの温かさは生涯忘れないでしょう。

帰国後、アラン・デュカスの「SPOON」の由来を調べると氏曰く、世界中どこの国でも子供たちはスプーンを使い、幸せそうに食事をほおばる。それを見守る気持ちを忘れない。お客様が幸せそうに食事をされるのを見守る幸せな気持ちを大切に…とのことでした。

私はその気持ちに共感した私は自分のお店の名前も「SPOON」にしようと決めたのでした。